a cura di Gabriella Lorenzini

INGREDIENTI

400 gr. Di patate

4 carciofi

3 uova

60 gr. Di grana grattugiato

4 fette di pancarrè

2 cucchiai di semi di sesamo

4 cucchiai di farina

Pane grattugiato

sale, pepe q.b.

olio per la frittura

ESECUZIONE

• Passare le patate al passapatate.

• Mettere in un mixer i cuori di carciofo , assieme al pancarrè , precedentemente sminuzzato, un uovo intero ed un tuorlo , sale e pepe.

• Frullare fino ad ottenete un impasto omogeneo.

• Mescolare il tutto alle patate lessate e formare un impasto abbastanza omogeneo

• Prendere un po di composto alla volta e formare delle crocchette un poco allungate.

• Sbattere su un piatto l’uovo intero e l’albume rimasto con un pizzico di sale.

• Passare le crocchette prima nella farina poi nelle uova e infine nel pane grattugiato unito al sesamo

• Friggerle in abbondante olio, scolarle dorate, appoggiarle su carta assorbente da cucina e servirle ben calde.