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ESECUZIONE
- Lessate e scolate i fagiolini e passateli con poco
burro in una padella.
- Lessate le patate, scolatele e pelatele.
- Passatele al passapatate e , quando sono raffreddate,
impastatele con uova e farina fino ad ottenete un composto liscio e ben
amalgamato.
- Fatene una spinata alta circa 2 cm.. Stendeteci sopra
il prosciutto cotto ed aggiungete al centro i fagiolini.
- Arrotolate il tutto a polpettone e ponetelo in una
pirofila che avrete precedentemente imburrata e cosparsa di pane
grattugiato.
- Passatelo al forno per una breve cottura a
temperatura media.
- Quando sarà leggermente dorato , dopo averlo lasciato
riposare qualche minuto, tagliatelo a fette ed è pronto per essere
servito.
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