una
scatola di fagioli
prezzemolo tritato
parmigiano gratugiato
conserva di pomodoro
aglio, uno spicchio intero
olio (quanto basta)
sale (quanto basta)
ESECUZIONE
In
un recipiente soffriggere lo spicchio d'aglio, il prezzemolo con cucchiaio
d'olio.
Aggiungere
i fagioli e lasciare insaporire il tutto.
In
una terrina sbattere le uova con sale e il parmigiano.
In
una padella fare una o più frittate.
Tagliare
le frittate a fettine e aggiungerle nel composto di fagioli e prezzemolo.
Aggiungere
un poco di passata di pomodoro e lasciare cuocere per alcuni minuti.
