a cura di Gabriella Lorenzini

SALSA DI ZUCCHINE E CIPOLLA

Una salsa è ottima come contorno a qualsiasi tipo di carne.

INGREDIENTI

1/2 Kg di zucchine

1 cipolla abbastanza grossa

alcune foglie di basilico

aceto

olio

sale

ESECUZIONE

• Affettare la cipolla e farla soffriggere in un tegame con un goccio d'olio.

• Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti.

• Quando la cipolla avrà assunto un aspetto "trasparente" aggiungere le zucchine con qualche foglia di basilico.

• A metà cottura aggiungere mezzo bicchiere d'aceto (preferibilmente di mele).

• Portare il tutto a termine cottura

• Lasciare raffreddare e riempire dei barattoli di vetro curando che il prodotto sia coperto d'olio.

• Chiudere il barattolo e mettere in frigo dove può essere conservato anche per parecchi mesi.